家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗
、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克
、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味，冷水下锅，放姜片
，葱头 
，料酒 ，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色
，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄
，小火慢炸。

第四步
，油温下锅烧热，放入草果
，八角
，山奈  ，花椒，老姜，大蒜，香辣酱
，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀，小火焖煮3小时 。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中
，青椒切小段 
，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上 ，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料  ：猪油50克 ，料酒0.3克
 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱  ，二汤一斤。

做法 ：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2
、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢
，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤 、老姜
、大葱、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量 。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒  、胡椒粉
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米 ，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀 ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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